スタッフブログ 2012年2月 Bridal Art（ブライダルアート）

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スタッフブログ 2012年2月アーカイブ

やがら

漢字では「矢柄」と書くそうなんですが、何だと思います？

正体はコレ

魚なんです

随分一般的な"魚のイメージ"とはかけ離れていますが、、、

水揚げ量が少ない為、マイナーな魚なんですが、これが実に美味しい

　らしいです

とあるサイトにこんな紹介文がありました。

関東では「吸い物魚だな」とベテランの料理人は言うが、使ったことがないと姿を見て尻込みすることも多い。また非常に歩留りが悪くて長さの３分の１が身で、後は頭としっぽになる。身はきれいな白身。吸い物種として使われるのは、決して出汁を濁らせない上質の脂を持つため。刺身は微かに赤味がかって美しく、独特の風味がある。そんな中で、一番食べて個性があるのは塩焼きである。筒切りにして皮付きのまま焼くと、皮にほんのりと甲殻類を思わせる風味があり、しっかりした身とあいまってビックリするほど旨い。当然干物は最上級である。。

と言う「やがら」が１匹だけ、エッフェクに入ってきました

パーティなどでご用意するのは難しいのですが、食べたくても気軽に手に入る魚ではないので、

皆さん、良かったらこの機会に是非